Eccellenze sammarinesi: prezioso riconoscimento per il Birrificio Abusivo.
di Alessandro Carli
All’interno della Guida alle birre d’Italia 2021 di Slow Food anche un’eccellenza sammarinese: nella sezione “Birre imperdibili” appare il nome del Birrificio Abusivo che, grazie alle “Nostalgia di Bamberga”, è entrato nella “bibbia” del settore.
“Questa birra – spiega Ivan Pelliccioni – nasce dai miei viaggi fatti a Bamberga e Norimberga. Nel rientrare a casa mi mancavano moltissime le birre affumicate che si bevono lì. A quel punto, da birraio, mi sono fatto la mia rauch. Ed è piaciuta: è stata premiata due volte da Slow Food ed è arrivata seconda nel 2017 al concorso dedicato alla birra dell’anno”.
LA SCHEDA
L’aroma del fumo di faggio caratterizza questa birra che, rispetto alle omologhe tedesche, è meno dolce, più bilanciata nell’amaro che comunque rimane tenue e gradevole. Gli abbinamenti sono facili con pietanze affumicate (formaggi, speck, salmone) e, con un pizzico di coraggio, con le crudità di pesce e con il pesce azzurro.
