Il Sigep a Rimini da 32 anni rappresenta l’eccellenza italiana nel mondo della gelateria, della pasticceria e della panificazione artigianali. Il programma di lunedì 24 gennaio 2010.
RIMINI – Il Sigep a Rimini da 32 anni rappresenta l’eccellenza italiana nel mondo della gelateria, della pasticceria e della panificazione artigianali. Il programma di lunedì 24 gennaio 2010.
h. 09:30-18:30 CAMPIONATO MONDIALE PASTICCERIA JUNIORES – Pastry Arena Pad. B5
Il Campionato si rivolge alle giovani leve under 23 provenienti dai 5 continenti. Un´occasione unica di confronto, ed un´esperienza di crescita necessaria per tutti coloro che in futuro contribuiranno a fare grande la pasticceria mondiale.
L´evento nasce da un´idea di Roberto Rinaldini in collaborazione con Rimini Fiera ed è promosso da SIGEP insieme a tre icone della pasticceria quali Livia Chiriotti, Iginio Massari e Roberto Rinaldini.
Con il Patrocinio del Ministero della Gioventù, di Accademia Maestri Pasticcieri Italiani e Relais Desserts.
Sponsor Ufficiale: Mec 3 – Main Sponsor: Icam – Event Sponsor: Irinox, Molini Riuniti, Selmi Group, Silikomart, Pluricontract, Chs Group, Mevi Confezioni. Media Partner: Dolcesalato, Il Pasticciere Italiano, Pasticceria Internazionale, Punto It, Konditorei & Café, Valeurs Boulangères, Dulcypas.
h. 09:30-18:00 SIGEPGIOVANI – Pastry Arena Pad. B5
Gli allievi degli Istituti professionali al lavoro fuori e dentro la Pastry Arena.
A cura di Pasticceria Internazionale e Rimini Fiera.
h. 09:30-13:00 FORMAZIONE PASTICCERIA – Pad. B5 Pastry Hall
A cura di ICAM.
h. 09:30-18:30 TORTA DI 500 MQ DEDICATA AL 150° DELL´UNITA´ D´ITALIA – Ingresso Est Hall B7/D7
In onore dei 150 anni dell’Unità d’Italia, 70 pasticceri provenienti da tutta Italia, in rappresentanza delle delegazioni regionali del Conpait, preparano una torta speciale a forma d’Italia. La torta ha un peso di circa 3300 kg e un ingombro di 500 mq ed è decorata con i più bei monumenti italiani realizzati in cioccolato o zucchero.
Organizzato da: Conpait, Confederazione Pasticcieri Italiani e Rimini Fiera.
h. 09:30-18:30 ESTATE: MARE E MONTI – Area Eventi SIGIFT Pad. D3
Partendo dal tema si sviluppano iniziative altamente professionali, che non tralasceranno temi di forte attrattiva in pasticceria.
In esposizione: Idee di moda dolciaria con eleganti manichini vestiti e decorati con prodotti artigianali; Idee di vetrinistica in tema estivo e non solo; Idee di confezionamento creativo con anticipazioni all´insegna dell´originalità.
A cura di Accademia Con.Ve.It, Pasticceria Internazionale e Rimini Fiera.
h. 09:30-18:30 ´´Ditelo Con … ´´ – Area Eventi SIGIFT Pad. D3
Esperti decoratori e vetrinisti rivelano tecniche e idee innovative per trasformare uno spazio, una tavola, una vetrina o un dolce in un elemento artistico. Tutto declinato allo scopo di fornire conoscenze utili alle imprese per produrre nuovi business.
Seminari sulla vetrinistica e visual merchandising, con spunti originali per l´allestimento della vetrina e del punto vendita.
A cura di Firb-Confcommercio, la rivista Bomboniera Italiana e Rimini Fiera.
h. 09:30-18:30 LA WHITE TABLE DA CERIMONIA – Area Eventi SIGIFT Pad. D3
In esposizione l´anteprima dei temi 2012 con una sontuosa white table.
A cura di Accademia Con.Ve.It, Pasticceria Internazionale e Rimini Fiera.
h. 09:30-18:30 PER FIOCCHI … CON I FIOCCHI – Area Eventi SIGIFT Pad. D3
Lezioni pratiche per dare la possibilità ai visitatori di imparare e confrontarsi con le accademiche.
Le varie tipologie di fiocchi per un packaging diversificato.
A cura di Accademia Con.Ve.It, Pasticceria Internazionale e Rimini Fiera.
h. 09:30-18:30 SIGEP BREAD CUP 2011 – Sigep Bread Cup Pad. D5
Nella suggestiva scenografia di un borgo medievale si svolge la 5a edizione del Campionato Internazionale della Panificazione. In pochi anni Sigep BreadCup si è guadagnata l´attenzione a livello internazionale, divenendo un appuntamento irrinunciabile per gli operatori della panificazione artigianale. Le 10 squadre concorrenti sono: Australia, Francia, Germania, Inghilterra, Israele,Italia, Portogallo, Russia, Slovenia, Stati Uniti. Prova del giorno: Dolce da forno, secco o lievitato.
Organizzazione: Rimini Fiera
Coordinamento: Club Arti e Mestieri.
Main Sponsor Debic, Polin; Event Sponsor Back Europ Italia; Technical Sponsor Andalini, Barea Linea Kamut, Mulino Padano, Ilsa, Piemme Italia, Pizza Leggera, Yollies.
h. 09:30-17:30 SELEZIONE ITALIA COPPA DEL MONDO DELLA GELATERIA – Forum della Gelateria Pad. C3
Competizione valida per la selezione contemporanea per lo scultore del cioccolato e lo scultore del ghiaccio che faranno parte della squadra italiana che parteciperà alla quinta edizione della Coppa del Mondo di Gelateria a Sigep 2012.
Organizzazione: Co.gel Fipe e Rimini Fiera.
h. 09:30-18:00 IL LABORATORIO DELLE IDEE TRA COLORI E SAPORI – Pad. C1
Può oggi il sapore sposare il colore senza penalizzare la qualità?
Workshop per l´innovazione del gelato artigianale attraverso la creazione di nuovi gusti.
Ciascun partecipante, dando libero sfogo alla fantasia dovrà appagare sia il palato che l´occhio con l´abilità di decorare e di presentare il prodotto.
Tema del giorno: Il colore Rosso.
Organizzato da: Maestri della Gelateria Italiana in collaborazione con Sigep e Scuola Italiana di Gelateria.
h. 09:30-18:00 MIXOLOGIST FLAIR CONTEST WFA – All Around Coffee Pad. A1
Competizione unica nel suo genere che coinvolge i migliori bartenders e barmaids del mondo che prevede 3 prove: – FREE POUR ABILITY – THE DREAM COCKTAILS – THE EXHIBITION FLAIR 2011
Organizzazione: Rimini Fiera in collaborazione con 9BAR e PBS Academy
Main Sponsor: Eraclea.
h. 10:00-18:00 IL VILLAGGIO DELLA PIZZA ITALIANA – Pad. D7 stand 195
Ore 10.00 Apertura del Villaggio della Pizza Italiana
Ore 10.30 PIZZA D´AUTORE: competizione su pizze fantasiose e creative
Ore 12.00 Spettacolo della Nazionale Acrobati Pizzaioli
Ore 16.00 MERENDA CON LA PIZZA: pizza ripiena
Ore 17.00 Il Maestro Danilo Pagano illustrerà con i prodotti tipici offerti dalle aziende partner la ´farcitura e le pizze ripiene´
A cura di Pizza Italiana e Rimini Fiera.
h. 10:00-17:00 1° EDIZIONE DEL CAMPIONATO ITALIANO DI PASTA FRESCA – AREA EVENTI TECPA Hall B5 -D5
A cura di Pizza e Pasta Italiana.
h. 10:30-16:15 CLUB ARTI & MESTIERI SCHOOL – Pad. D5 Sigep Bread Cup
Insegnanti e artigiani professionisti del settore presentano ricette e tengono corsi sulla panificazione, pasticceria e ristorazione. Segnaliamo la presenza dei Maestri Angelo Biscotti (Chef, Pasticcere, con lezioni di pasticceria di base), Francesco Favorito (Pasticcere, lezioni sulla pasticceria e panificazione gluten free), Gianluca Aresu (Pasticcere, Cioccolatiere, lezione sul cioccolato), Clemente Gava (Chef, Decoratore, lezioni sull´intaglio di frutta e verdura).
A cura di Club Arti & Mestieri, Boscolo Etoile Academy e Rimini Fiera.
h. 10:30-16:00 CAMPIONATO ITALIANO DI CIOCCOLATERIA – Pad. B3 – Stand 060
Ritorna a Sigep 2011 il Campionato Italiano di Cioccolateria, la più prestigiosa competizione dedicata all´uso creativo del cioccolato in tutte le sue forme.
Tema del concorso:´Il cacao, un dono del Dio Quetzalcoatl´.
Organizzazione: Barry Callebaut e Rimini Fiera.
h. 11:00-12:00 L´ESPERTO ´´GELATIERE´´ RISPONDE – Pad. C3 Forum della Gelateria
Quello che hai sempre voluto sapere sul mestiere di gelatiere e non hai mai avuto il coraggio di chiedere. Esperti gelatieri risponderanno alle domande del pubblico.
h. 11:00-18:00 PIZZA E PASTA ITALIANA E SCUOLA ITALIANA PIZZAIOLI – Pad. D1 Stand 143
Dalle ore 11 gara a tappe della settima edizione del Giropizza d´Europa, tanti pizzaioli provenienti da tutta Europa si sfideranno per decretare la pizza più buona della casa.
A cura di Pizza Italiana e Rimini Fiera.
h. 11:00-11:50 BREAD CHAT – Pad. D5 Sigep Bread Cup
Breve incontri, di circa 20 minuti. Imprenditori dell´arte bianca e consulenti, Maestri panificatori si confrontano con gli operatori del settore suggerendo anche semplici ´istruzioni per l´uso´.
Organizzato da Rimini Fiera in collaborazione con il Club Arti & Mestieri ed il Panificatore Italiano.
h. 11:00 – 13:00 NON CONGELATECI IL SORRISO – Sala Neri 1
Progetto di sensibilizzazione contro il fenomeno del bullismo, sostenuto da 22 gelaterie artigianali operative nella provincia di Rimini. Con questa iniziativa le gelaterie partecipanti mettono in pratica il concetto di "responsabilità sociale", aderendo ad una proposta di CNA, Confartigianato, sostenuta da Università di Bologna, Ufficio Scolastico provinciale, Assessorato ai Servizi Sociali della Provincia di Rimini, Camera di Commercio di Rimini, Fondazione Carim, Rimini Fiera e Mo.Ca. srl.
h. 14:00-18:00 FORMAZIONE PASTICCERIA – Pad. B5 Pastry Hall
A cura di CASTALIMENTI
h. 14:30-16:00 IL VALORE NUTRIZIONALE DEL GELATO: SALUTE NON SOLO GUSTO! – Sala Diotallevi 2 Hall Sud
Un "Caffè scientifico" per fare il punto sul gelato artigianale come alimento.
Ne parlano: Giorgio Cantelli Forti Presidente Polo Scientifico Didattico di Rimini, Università di Bologna; Silvana Hrelia, Facoltà di Farmacia, Biochimica della nutrizione, Università di Bologna; Mario Mazzocchi, Facoltà di Scienze Statistiche, Analisi del consumatore, Università di Bologna; Giovanni Bucci, CNA Alimentare provincia di Rimini; Patrizia Cecchi, Responsabile Business Unit 1 – Rimini Fiera. Modera Mirella Falconi, Facoltà di Farmacia, coordinatore attività culturali Polo Scientifico didattico di Rimini. Nel corso del "Caffè scientifico" il dott. Alessandro Filippini, Presidente Phenbiox S.r.l. e Ivano Zucchi di Romana group partendo dalla case history della Gelateria La Romana, illustreranno la loro esperienza di ricerca universitaria applicata al gelato artigianale e alla cosmesi.
h. 15:00-17:00 LEZIONI DI INTAGLIO A CURA DI BEPPO TONON – Forum della Gelateria Pad. C3
Beppo Tonon, Campione del mondo di gelateria con il team Italia 2006 e celeberrimo intagliatore di frutta e vegetali, regalerà al pubblico lezioni di intaglio per vestire a festa coppe gelato, semifreddi e torte.
h. 15:00-15:50 BREAD CHAT – Pad. D5 Sigep Bread Cup
Breve incontri, di circa 20 minuti. Imprenditori dell´arte bianca e consulenti, Maestri panificatori si confrontano con gli operatori del settore suggerendo anche semplici ´istruzioni per l´uso´.
Organizzato da Rimini Fiera in collaborazione con il Club Arti & Mestieri ed il Panificatore Italiano.
